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蚂蚁庄园郫县豆瓣酱是哪个省的特产 6月24日答案解析
2022-08-13

在很多菜品中都会用到郫县豆瓣酱,此前在网络上也非常火,郫县豆瓣是中国调味料之一,味道非常好,那么,郫县豆瓣酱是哪个省的特产?下面八宝网小编就带来介绍。

蚂蚁庄园郫县豆瓣酱是哪个省的特产

6月24日答案:四川省。

答案解析:

四川和湖南都是吃辣比较有名的地区,郫县豆瓣是成都市郫都区(旧称郫县)的特产,也是中国地理标志产品。

郫县豆瓣是中国调味料之一,其在选材与工艺上与众不同,香味醇厚却未加一点香料,色泽油润,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

郫县豆瓣酱等级品质介绍:

通常郫县豆瓣酱会根据它的品质,分为几个等级。

【特级豆瓣酱】

特级豆瓣酱的品质和口感是最好的,颜色呈暗红褐色,看起来比较油润,香辣醇厚、酱酯香非常浓郁,吃上一口令人回味无穷,发酵酿造时间最长一般在3年以上,所以它的含水量最低,当然价格也是最高的。

【一级豆瓣酱】

一级豆瓣酱品质也是不错的,颜色通常呈红褐色,油润光泽度虽不如特级豆瓣酱,但吃起来口感香辣有酱酯味,其中的含水量较低,发酵酿造时间通常在1到3年。

【二级豆瓣酱】

二级豆瓣酱颜色为红色,口感香辣,但酱酯味不足,其中所含的水分比较多,发酵时间为6个月到1年。

郫县豆瓣酱是很较畅销的调味料,所以现在市面上也出现了很多“假的”郫县豆瓣酱,与正宗的郫县豆瓣酱在外观上行很像,它色泽鲜亮,做出来的菜色很漂亮,但口感和醇厚度都比较差。

正宗郫县豆瓣酱中的蚕豆颗粒都比较大,最好在烹饪之前剁碎,这样不仅能进一步释放香味,增加菜品的口感,还能使菜肴的色泽更均匀。另外也将郫县豆瓣酱剁碎,加入少量的花椒粉和白芝麻,用热油淋入其中搅拌均匀,可以很简单的制作出来一款不错的香辣酱。

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